おいしくて栄養豊富で、量のわりには値段が安いのがさば缶。まさに庶民の味方といった缶詰ですが、そんなさば缶にも「ラスボス的存在がいます」と缶詰博士は言います。 【写真】日本一高いさば缶「とろさばプレミアム缶」は太い胴体がひとつだけ! 「今、市販されているさば缶の中で恐らく最高額。何しろ3缶で1万円です!」 ということは、1缶当たり約3,333円。そんなに高いなんて、どんなさば缶なんでしょう?! かつては5,000円のさば缶もあった! 今やツナ缶と並び、家庭の常備品になったさば缶。昔からの大定番でもあって、僕がもっとも多く食べてきた缶詰であります。 さば缶にも栄枯盛衰があり、これまで様々な商品が登場しては消えていった。2006年にはマルハ(その後ニチロと合併して現在はマルハニチロ)が高級ブランド魚・関さばを使った水煮とみそ煮を出したことがあり、お値段なんと2缶で1万円という高額だった。すげえなマルハさん! で、今回紹介するのは現状おそらく日本一高いさば缶。原料へのこだわりで知られる千葉産直サービスが、Webショップ限定で出している「とろさばプレミアム缶・水煮」で、お値段は3缶で1万円(1缶約3,333円)。 関さば缶には叶わないけど、それでもおいそれと買える値段じゃない。すげえな千葉産直サービスさん! 酢を使っているのがポイント 千葉産直サービスのさば水煮缶は、酢を使っているのがポイント。一般的な水煮はさばと塩、水だけで造るのだ。それはさばの風味をダイレクトに味わえる手法なのだけど、そこに酢が加わると、単純な塩味にうま味が加わる。その辺りのこだわりが缶側面に表記してある。 さばの形状に刮目せよ いよいよ開缶。なんだけど、開けるのに勇気がいる。だって3,333円ですぞ! 開けちゃったら、もう元に戻らないんですぞ(当たり前だ)。 なので勇気をかき集めて、開缶。何だこりゃ!! さばの様子がおかしいぞ! みなさん画像を見て分かりますか? このさば缶は、太い胴体がひとつだけ収まってるんです。通常は胴体が3つ、大きなものでも2つ収まっているのが、これはひとつだけ。缶の直径とほぼ同サイズであります。初めて見たなァ。 こだわりにも限度がある 皮を傷つけないよう慎重に取り出してみる。なるほど、こうして見るとよく分かる。デカいさばの胴体を筒切りにし、内臓を抜いて、その空洞部分に腹の肉を丸めて押し込んでいるのだ(画像でいうと左上、10時の方向)。 これ、手詰めじゃないと出来ないし、缶直径と同サイズの原料しか使えないじゃないか。いくらこだわりがあると言っても、ものには限度があると思うぞ千葉産直サービスさん!(喜んでます) かくのごとし。包丁で半分に切って皿に乗せ、大葉の千切りをトッピング。まずはこのままいただいてみる。おっ、身が締まっております。とくに背身は上質なツナのようにしっかりしている。それなのに脂が乗っているという不思議。 腹身はもう、脂が乗りまくり。口から溢れそうだ。でもその脂は澄み切っていてクドくない。そして缶汁のウマさよ! 臭みはもちろんナッシングで、後を引くようなうま味がある。酢のおかげでありましょう。 最後に、上から酢しょう油をかけたらさらにウマかった。ちょっとしめさばチックな味わいになりますぞー(お酢大好き人間です)。 缶詰情報 千葉産直サービス/とろさばプレミアム缶(水煮) 180g 価格3缶1万円 同社直販サイトで購入可 缶詰博士 かんづめはかせ 昭和41年福島県生まれ。公益社団法人・日本缶詰協会認定の「缶詰博士」。世界50カ国以上・数千缶を食している世界一の缶詰通。ひとりでも多くの人に缶詰の魅力を伝えたいと精力的に取材・執筆を行っている。テレビやラジオなどメディア出演多数。著書に「旬缶クッキング」(ビーナイス/春風亭昇太氏共著)、「缶詰博士が選ぶ！『レジェンド缶詰』究極の逸品36」(講談社＋α新書)、「安い！早い！だけどとてつもなく旨い！缶たん料理100」(講談社)など多数。 公式ブログ「缶詰blog」とFacebookファンページも公開中。
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