食べられるお花「エディブルフラワー」
見た目も美しく実は栄養価も高いエディブルフラワーを使ったおすすめレシピを、立川市の生産農家・網野信一さんに伺いました。
エディブルフラワー 農家おすすめレシピ
◎かつおのたたきと新たまねぎのサラダ エディブルフラワー添え
＜材料＞
・かつおのたたき … 1パック
・エディブルフラワー … 適量
・新たまねぎ … 1/2個
・サラダリーフ … 適量
・ポン酢 … 大さじ1
・オリーブオイル … 大さじ1
・塩 … ふたつまみ
＜作り方＞
１．サラダリーフは洗って水を切り、食べやすい大きさにちぎって皿に盛る。
２．新たまねぎは薄切りして、水にさらして5分ほどおいてから水けを切って(1)に散らす。全体に軽く塩を振る。
３．かつおのたたきの刺身を散らす。ポン酢とオリーブオイルを混ぜたものを全体にまわしかける。
４．エディブルフラワーを全体に散らして仕上げる。
【農家ポイント】
・エディブルフラワーはナスタチウムやベゴニアなど、清涼感のあるものを使うと相性が良い。
エディブルフラワー農家・網野信一さん
「かつおは血合いのえぐみがあるので、お花の清涼感で味を中和させると子どもでも食べやすいですよ。食卓を華やかにしてくれるエディブルフラワー、ぜひ家庭料理に取り入れてみてください！」
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