野菜バイヤーと一つ星シェフが考えた新定番 おうち野菜の神レシピ ５月31日、発売！ - PR TIMES

『野菜バイヤーと一つ星シェフが考えた新定番　おうち野菜の神レシピ』

青髪のテツ　鳥羽周作　著　

定価：本体1600円（税別）

 ISBN978-4-06-531101-1

青髪のテツの野菜ノウハウより――

野菜ごとの冷蔵庫の定位置とは？

キャベツ、レタス、白菜は、成長点を壊して保存する

野菜は蘇らせられる　etc.

鳥羽周作の野菜料理ルールより――

焦げを恐れず焼きつけろ！

苦みのある野菜は多めの油で……

食感を残してゆでる　etc.

パスタは野菜料理に向いている！

 ワンパン、ワンボウルのレシピを多数紹介している鳥羽シェフ。「sio」のオリジナルレシピも多数掲載しています。シェフ曰く「パスタは野菜のうまみを吸わせて、ソースごと食べられるから、野菜にはうってつけの料理」とのこと。野菜料理はもの足りない、なんてことはありません。

[著者プロフィール]

青髪のテツ

スーパーの青果部歴14年の中で野菜の販売や仕入れをした経験から、2020年、「青髪のテツ」としてTwitterで野菜についての発信を始める。フォロワーは2023年4月末時点で56万超。本名や素顔は非公開。「野菜の選び方」「保存方法」「簡単レシピ」「旬」など野菜に限定した発信が注目されている。新たに野菜のブログ「やさいのトリセツ」も運営中。近著に『野菜売り場の歩き方』（サンマーク出版）『おいしい野菜まるみえ図鑑』（KADOKAWA）など。

鳥羽周作

 1978年生まれ。一つ星レストラン「sio」のオーナーシェフ。sio株式会社／シズる株式会社代表取締役。Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理の世界へ。2018年「sio」をオープン。同店は『ミシュランガイド東京 2020』から4年連続一つ星を獲得している。現在、「sio」「Hotel’s」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「パーラー大箸」「㐂つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」と8店舗を展開。書籍、SNS、YouTubeなどさまざまなメディアでも「おいしい」を発信している。モットーは「幸せの分母を増やす」。

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