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Friday, March 31, 2023

皆川 明さんのお墨付き。今作りたい「ミナ ペルホネン」のおいしいレシピ6選 - ELLE JAPAN

ミナ ペルホネンの秘密のレシピ

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「ミナ ペルホネン」のショップ「コール」は、よりすぐりの食材を集めたグローサリーが見逃せない。併設のカフェ「家と庭」のシェフが、ミナのイベントや店で提供していたレシピを特別に教えてくれた。『エル・グルメ No.32』掲載。


Photos NORIO KIDERA, MASAAKI INOUE(Akira Minagawa's Portrait), MASAHIRO SAMBE(Call), Styling MAKIKO IWASAKI
 

厳選のグローサリーで作る、「ミナ ペルホネン」の食卓

ファッションに始まりインテリアやテーブルウェア、そして食や宿へと活動の領域を広げる「ミナ ペルホネン」。意欲的なものづくりを続ける皆川 明さんは、オリジナルの料理がレシピ本になるなど、料理上手としても知られている。自宅の戸棚には友人の作家によるものをはじめ、大切に選ばれた器が並ぶ。器を眺めながら、似合いそうなシチュエーションや料理に思いを巡らせるのは、多忙な皆川さんに想像力と活力を与えてくれる大切な時間だ。

東京・青山「コール」は、そんな「ミナ ペルホネン」の食への思いが込められている。「ミナ ペルホネン」の洋服と共に並ぶのは、国内外の作家やヴィンテージの器。さらには食材や調味料が集まるマーケットも充実している。皆川さんが「とても香りのよい名品。料理好きの友人の手土産にも最適です」と教えてくれた「ザハラ」のオリーブオイルなど、生産の背景に共感し、自身も愛用する食材が集まる。

併設するカフェ「家と庭」では、店で扱う食材も用いながら、ほっと気持ちが和むような料理を提供。今回は店やイベントで提供し好評を得たメニューのレシピを特別に伝授してくれた。おいしい「ミナ ペルホネン」の世界をぜひ自宅で楽しんでみて。

皆川 明さん
1995年に「minä perhonen」の前身となる「minä」を設立。ハンドドローイングを主とする図案によるテキスタイルデザインを中心に、衣服、家具や器、店舗や宿の空間ディレクションなどデザイン活動を行っている。

レシピを教えてくれたのは……

皆川貴之さん
「ミナ ペルホネン」の表参道のショップ「コール」の併設カフェ「家と庭」でシェフを務める。

ではさっそくレシピをチェック。
 

シーン1:セネガルの煮込み料理を主役にしたコンフォートなメニュー

上空から見下ろした木立を描いた「フォレストドット」のテキスタイルを合わせたテーブル。サラダとチキンマフェを大皿に盛って、好きなだけ取って。

右から、山田洋次さんの赤土の四角皿、ジェシカ・ニエロの平皿/共に皆川 明さん私物。「タンバリン 深皿」各¥7,920、ティモ・サルパネヴァのキャンドルホルダー各¥7,700、キャンドル「ヒノヒ」グリーンミックス¥1,760/以上「ミナ ペルホネン」。その他スタイリスト私物。

1 シーザーサラダ 黒オリーブとアンチョビのパウダー

パウダー状のドレッシングで定番サラダをおしゃれに!

メイン材料/ベーコン、ミックスリーフ、黒オリーブ、アンチョビ、パルミジャーノ・レッジャーノなど

レシピはこちら

2 チキンマフェ

ピーナッツでリッチな味わいの煮込み料理。

メイン材料/鶏もも肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、トマト、じゃがいも、パプリカなど

レシピはこちら

シーン2:自家製パスタと野菜のグリルで満足感のあるランチ

立体的な花の刺しゅうが施されたテキスタイル「ボヌール」に、野菜のグリルが映える食卓。オレキエッテは「タンバリン プレート」に盛り付けて。

右から「タンバリン プレート(小)」各¥3,850、カイ・フランクによるフラワーベース「サルガッソ」¥46,200/共に「ミナ ペルホネン」。大嶺實清さんの器/皆川 明さん私物。グラス「ホイップ」各¥3,630「タンバリン プレート(大)」各¥5,500/共に「ミナ ペルホネン」。その他スタイリスト私物。

3 オレキエッテ

手打ちのオレキエッテを即席サルシッチャで食べる。

メイン材料/強力粉、卵、豚粗挽き肉、玉ねぎ、マッシュルーム、セージ、タイムなど

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4 野菜のグリル、味噌バルサミコソース

味噌が隠し味のバルサミコソースが新鮮。

メイン材料/生麩、れんこん、にんじん、カリフラワーなど

レシピはこちら

シーン3:緑茶とチョコレート風味の大人のデザートをお酒と一緒に

これからの季節にうれしい、スパイスが甘く香る温かなモルドワイン。デザートと共に「タンバリン」のテキスタイルでスタイリングして、心和むテーブルが完成。

右から「サムタイムズ ラッキー プレート(大)」各¥6,930、コースター(参考商品)、その他スタイリスト私物。

5 緑茶ジェラート

櫻井焙茶研究所の茶葉が爽やかに香る。

メイン材料/牛乳、生クリーム、櫻井焙茶研究所「淡ブレンド」など

レシピはこちら

6 チョコレートのセミフレッド しょうゆクリームソース

チョコレートとしょうゆ、ティムールペッパーの意外な相性。

メイン材料/製菓用チョコレート、卵、生クリーム、しょうゆ、ティムールペッパーなど

レシピはこちら

call(コール)

「ミナ ペルホネン」の洋服をはじめ、国内外の作家によるアイテムが並ぶ。野菜や調味料、ナチュラルワインがそろうグローサリーコーナーも充実。

call

東京都港区南青山5-6-23 スパイラル5F
tel. 03-6825-3733
営業時間/11:00〜20:00

ie to niwa(家と庭)

「コール」に併設されているカフェ。ほっとするような優しい料理と、コーヒーやナチュラルワイン、ビールが楽しめる。天井の美しいテキスタイルにも注目。

ie to niwa

東京都港区南青山5-6-23 スパイラル5F
tel. 03-6825-3733
営業時間/11:00〜20:00(19:30L.O.)

『エル・グルメ No.32』掲載

『エル・グルメ No.32』には、人気店のこだわりレシピが勢ぞろい! どんなにシンプルな一皿にも、プロが作る料理には“おいしい秘密”が隠れている。仕上がりの味が変わる下ごしらえや意外な調理法など、プロが何度も作ってたどり着いたとっておきの技を、太っ腹にも大公開!

「プロ直伝の料理にトライしたい」と思ったら、『エル・グルメ No.32』をチェックして。

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今日はなに作る? 4月のレシピカレンダー【2023年】 - ELLE JAPAN

今日はなに作る? 4月のレシピカレンダー

『エル・グルメ』のレシピデータベースから、週替わりのテーマに合わせて毎日おすすめの料理をご紹介。今月は、第1週:卵レシピ、第2週:春のパスタレシピ、第3週:たけのこレシピ、第4週:春の豆レシピをお届け!

>>2023年3月のレシピカレンダーはこちら

4月1日「『オルランド』のしらすと青とうがらしのフリッタータ」

第1週:卵レシピ

東京・神泉の人気イタリアン「オルランド」の看板料理の「イタリアンオムレツ」は、卵の甘みに青唐辛子のほのかな辛みが特徴。外は香ばしく、中はとろとろの2つの食感を楽しもう。

メイン食材/卵、釜揚げしらす、にんにくなど

レシピはこちら

4月2日「タイ風揚げ卵の前菜」

第1週:卵レシピ

ゆで卵に、衣をつけて揚げたアジアンおつまみ。好みでソースにツナやサッと炒めた挽き肉、海老などを加えてもおいしい。

メイン食材/卵、パクチー、アーリーレッドなど

レシピはこちら

4月3日「貧乏人のパスタ」

第1週:卵レシピ

南イタリアでポピュラーなパスタレシピ。具材は卵とペコリーノ・ロマーノだけ。くずした半熟の目玉焼きで濃厚なうま味が生まれる。

メイン食材/卵、ペコリーノ・ロマーノ、スパゲティなど

レシピはこちら

4月4日「『ペタンク』のウフマヨ」

第1週:卵レシピ

東京・浅草の人気ビストロ「ペタンク」の名物料理「ウフマヨ」は、半熟のトロトロの黄身と、マヨネーズの濃厚さのバランスがベスト。前菜としてビールや泡と一緒に味わって。

メイン食材/卵、アンチョビペースト、生クリームなど

レシピはこちら

4月5日「スコーンのエッグベネディクト風」

第1週:卵レシピ

朝ごはんの定番メニューをスコーンでアレンジ。コーンポタージュで風味付けしたソースに、とろ~り食感の半熟卵とスコーンをよく絡ませて。

メイン食材/卵、スコーン、ベーコンなど

レシピはこちら

4月6日「『食堂おがわ』の出し巻」

第1週:卵レシピ

京都の和食店「食堂おがわ」直伝のだし巻レシピ。だしをたっぷり含んでいるのでとってもジューシー。ふるふる食感もたまらない。

メイン食材/卵、水溶き葛、大根おろしなど

レシピはこちら

4月7日「『エッグスラット』のスラット」

第1週:卵レシピ

LA発の卵料理専門店「エッグスラット」の店名ともなっている「スラット」は、マッシュポテトと半熟卵をガラス瓶に詰めたスペシャリティ。パンにディップして召し上がれ。

メイン食材/卵、じゃがいも、バゲットなど

レシピはこちら

4月8日「『トーキョースタンド』のコンビーフと半熟卵のポテトサラダ」

第1週:卵レシピ

東京・新橋にある酒場「トーキョースタンド」の人気ポテサラを再現。半熟卵のまろやかなコクとコンビーフのうま味、滑らかなじゃがいもが相性抜群!

メイン食材/卵、コンビーフ、じゃがいもなど

レシピはこちら

4月9日「卵黄ハート」

第1週:卵レシピ

コチュジャンに漬けた卵黄をハート型に。ねっとりした濃厚な黄身の味わいとコチュジャンの味もしっかり染み込んで存在感あり。

メイン食材/卵、コチュジャン、クリームチーズなど

レシピはこちら

4月10日「スナップえんどうのクリームパスタ」

第2週:春のパスタレシピ

パスタソースは、スナップえんどうをブレンダーにかけるだけで完成。隠し味に加えたアンチョビが、味に奥行きを生み出す。

メイン食材/スナップえんどう、 アンチョビ、スパゲティなど

レシピはこちら

4月11日「あさりとあおさのペペロンチーノ」

第2週:春のパスタレシピ

貝と海藻、ダブルのうま味を満喫できる一皿。磯の香りが爽やかなパスタは、白ワインにぴったり。

メイン食材/あさり、あおさ、スパゲティなど

レシピはこちら

4月12日「キャベツのベジラグーパスタ」

第2週:春のパスタレシピ

キャベツを挽き肉に見立てたヘルシーなラグー風パスタ。油揚げと赤味噌の和食材で奥深い味わいに。

メイン食材/キャベツ、油揚げ、スパゲティなど

レシピはこちら

4月13日「アスパラガスのカルボナーラ」

第2週:春のパスタレシピ

アスパラガスは卵とチーズと好相性。あえてベーコンを加えず、アスパラガスだけでそのおいしさを堪能して。

メイン食材/アスパラガス、卵、スパゲティなど

レシピはこちら

4月14日「セロリとほたるいかの春パスタ」

第2週:春のパスタレシピ

アーリオオーリオに、旬のほたるいかやナンプラーとレモンのエスニックな味付けで、アクセントをプラス。塩辛で作ってもおいしい。

メイン食材/ほたるいか、セロリ、スパゲティなど

レシピはこちら

4月15日「さやいんげんのジェノベーゼ」

第2週:春のパスタレシピ

さやいんげんが主役の爽やかなジェノベーゼパスタ。半熟卵を絡めることで、パスタやさやいんげんがさらに味わい深くなる。

メイン食材/さやいんげん、バジル、ショートパスタなど

レシピはこちら

4月16日「はまぐりとくるみのアマルフィー風レモンスパゲティ」

第2週:春のパスタレシピ

はまぐりのだしをたっぷり吸いこんだ、もちもちパスタがおいしいスパゲティ。レモンと唐辛子が効いて、すっぱ辛い仕上がりに。

メイン食材/はまぐり、レモン、スパゲティなど

レシピはこちら

4月17日「冷やしたけのこのだし浸し」

第3週:たけのこレシピ

旬のたけのこを味わうなら、穂先の方を使うのがおすすめ。だしで煮て浸したたけのこの優しい味わいとやわらかい食感を楽しみたい。

メイン食材/たけのこ、かつおぶし、かつおだしなど

レシピはこちら

4月18日「新じゃがいも、たけのこ、ケールのサラダ」

第3週:たけのこレシピ

素揚げした新じゃがとたけのこに、ケールを加えた春サラダ。香ばしい、にんにく風味のごまドレッシングと見事にマッチする。

メイン食材/たけのこ水煮、新じゃがいも、ケールなど

レシピはこちら

4月19日「たけのことゴーダチーズの味噌漬け」

第3週:たけのこレシピ

たけのことゴーダチーズを味噌漬けにすることで、食感とコクが加わり、お酒が進むおつまみに変身。実山椒の爽やかな辛味がアクセントに。

メイン食材/たけのこ、ゴーダチーズ、赤味噌など

レシピはこちら

4月20日「たけのことあさりのリゾット」

第3週:たけのこレシピ

あさりのうま味と旬のたけのこを存分に味わえるリゾット。好みでにんにくの量を加減したりトッピングの香味野菜を変えたりしてカスタマイズすれば、さらに楽しめそう。

メイン食材/たけのこ、あさり、米など

レシピはこちら

4月21日「『水新菜館』のあんかけ焼きそば」

第3週:たけのこレシピ

東京・浅草橋の中華料理店「水新菜館」の看板メニューを作ってみよう。たけのこや白菜、海老など、具だくさんのあんが、かりっと揚げ焼きした麺によく絡む。

メイン食材/たけのこ、白菜、中華麺など

レシピはこちら

4月22日「牛すじとたけのこの木の芽和え」

第3週:たけのこレシピ

牛すじとたけのこ、木の芽をオリーブオイルで和えた洋風和え物。たけのこのシャキシャキ食感と牛すじのうま味で、おつまみにもぴったり。

メイン食材/たけのこ、牛すじ、木の芽など

レシピはこちら

4月23日「たけのこのステーキ パセリソース」

第3週:たけのこレシピ

たけのこをバターで炒めることで風味豊かに。鮮やかなグリーンのパセリソースで見た目も華やか。

メイン食材/たけのこ、パセリ、にんにくなど

レシピはこちら

4月24日「スナップえんどうの中華茶碗蒸し」

第4週:春の豆レシピ

スナップえんどうと桜海老で作る中華風の茶碗蒸し。桜海老の風味がスナップえんどうのおいしさを引き立てる。

メイン食材/スナップえんどう、桜海老、卵など

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4月25日「グリンピースのグリル」

第4週:春の豆レシピ

さや付きのままのグリンピースをグリルするだけ、グリンピース本来の甘みある豆の味とほくほく食感がたまらないおいしさ。

メイン食材/グリンピース、塩、オリーブオイル

レシピはこちら

4月26日「豆づくしのグリーンサラダ」

第4週:春の豆レシピ

春の豆をふんだんに使った鮮やかなグリーンサラダ。そら豆はヨーグルトと一緒にマッシュすることで、まったりした食感を実現。

メイン食材/スナップえんどう、さやいんげん、グリンピースなど

レシピはこちら

4月27日「スナップえんどう&さやいんげんのハーブクリームソース」

第4週:春の豆レシピ

ハーブと生ハムのクリームソースに、歯応えのあるスナップえんどうとさやいんげんをたっぷり絡めて。濃厚でクリーミーな一品は、パスタに合わせても◎。

メイン食材/スナップえんどう、さやいんげん、生ハムなど

レシピはこちら

4月28日「さやいんげんとオクラのオイル煮、スパイスヨーグルト」

第4週:春の豆レシピ

オイルで煮たさやいんげんとオクラに、スパイスと合わせたヨーグルトソースを添えた、シンプルな一皿。スパイシーで滋味深い味わい。

メイン食材/さやいんげん、玉ねぎ、ヨーグルトなど

レシピはこちら

4月29日「グリーンピースと豆腐、くるみのディップ」

第4週:春の豆レシピ

グリンピースと木綿豆腐、くるみをフードプロセッサーで混ぜたら出来上がり。バゲットや野菜スティックにたっぷり塗って味わって。

メイン食材/木綿豆腐、グリンピース、くるみなど

レシピはこちら

4月30日「スナップえんどうとほたるいかの炊き込みごはん」

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【しそ】の人気レシピ21選~大葉との違いから、和える、巻く、大量消費など使えるレシピが満載! - エキサイト

日本を代表するハーブ「しそ(大葉)」は、爽やかな香りで薬味や料理の彩りを添える名脇役。これから夏に向けて旬を迎えます。今回は 「しそ」の種類や保存方法をはじめ「しそ」の香りを活かした人気レシピをご紹介します!

出典:E・レシピ「大葉のスパイシー漬け」

目次 [開く][閉じる]

■「しそ」と「大葉」の違いは?

「しそ」には緑の葉の「大葉」と赤い葉の「赤しそ」に大別されており「大葉」と「赤しそ」の総称が「しそ」になります。レシピで「大葉」と記載があれば、緑の葉の「大葉」を意味することになります。

・「しそ」の種類と栄養


実は古くから栽培されていたのは「赤しそ」の方で、その変種として「大葉」(青しそ)が生まれたと言われています。また「エゴマ」も「しそ」の変種といわれています。どちらも爽やかな香りで、強い抗酸化作用を持ち、ビタミンやミネラル、カロテンを豊富に含んでいます。

■「しそ」の保存方法

【野菜室で保存する場合】
しそは、水で濡らしたキッチンペーパーでに包んで冷蔵庫の野菜室で保存します。枝付きのときには少し切り落とし水を入れた保存容器に入れて野菜室に。
【冷凍庫で保存する場合】
冷凍する場合は千切りにして保存容器に入れましょう。必要な分だけ使えて便利です。
【赤しその保存法】「赤しそ」は、枝付きで売っていることが多いので、その場合は花を活けるようにバケツなどに差しておきます。葉だけのものは、切って保存袋に入れて野菜室に。

■「大葉で和える」レシピ 5選


・プチトマトの大葉和え

出典:E・レシピ「プチトマトの大葉和え」


プチトマトは皮をむくと味がなじみやすくなります。ヘタを取り、少し切り込みを入れてから熱湯に入れ冷水に入れるとスルッと簡単に皮がむけます。お寿司や和物、炒め物に使える万能甘酢は作り置きしておくと色々使えて便利です。
レシピ
万能調味料!作り置き甘酢
万能調味料!作り置き甘酢

お寿司に野菜に炒め物に何でも使える甘酢です。蒸し暑い夏に作り置きしておけば重宝しますよ!


レシピ
プチトマトの大葉和え
プチトマトの大葉和え

プチトマトの皮をむくことで味が馴染みやすくなります。

  • 15分
  • 43 Kcal

・キュウリと大葉のゴマ酢和え

出典:E・レシピ「キュウリと大葉のゴマ酢和え」


キュウリの酢の物に大葉を入れると爽やかさがアップします。こってり系のお料理の良い箸休めになります。ワカメやヒジキ、シラスをプラスしてもよいですね。
レシピ
キュウリと大葉のゴマ酢和え
キュウリと大葉のゴマ酢和え

キュウリと大葉をショウガ汁が入ったゴマ酢で和えた、箸休めに最適な一品。

  • 10分
  • 52 Kcal

・ちくわとツナと大葉のマヨ和え

・ちくわとツナと大葉のマヨ和え

レシピ
ちくわのツナと大葉のマヨ和え
ちくわのツナと大葉のマヨ和え

もう一品欲しい時にオススメ! 和えるだけの簡単メニュー!

  • 5分
  • 155 Kcal

手近な食材をコンビニ食材で和えるだけで作れて、るあと一品欲しい時に重宝するレシピです。マヨネーズの酸味に加わった大葉の香りが食欲をそそります。お弁当にも◎。
レシピ
ちくわのツナと大葉のマヨ和え
ちくわのツナと大葉のマヨ和え

もう一品欲しい時にオススメ! 和えるだけの簡単メニュー!

  • 5分
  • 155 Kcal

・ハンペンの大葉納豆和え

出典:E・レシピ「ハンペンの大葉納豆和え」


バターで焼いたふわふわのハンペンを大葉と納豆で和えました。納豆はひきわりを使い食べやすく仕上げます。大葉の香りと明太子のピリ辛が相まって甘くてふわふわのハンペンが無限に食べられます。おつまみとしても良いですね。
レシピ
ハンペンの大葉納豆和え
ハンペンの大葉納豆和え

バターで焼いたふわふわのハンペンを大葉と納豆で和えました。

  • 10分
  • 216 Kcal

・豚しゃぶとアボカドの大葉和え

出典:E・レシピ「豚しゃぶとアボカドの大葉和え」


甘めのしょうゆだれで豚しゃぶとアボカドを合わせたボリュームのある一品は、これだけでしっかりおかずになりますよ。夏はそうめんに乗せてワンディッシュにするとよいでしょう。
レシピ
豚しゃぶとアボカドの大葉和え
豚しゃぶとアボカドの大葉和え

しょうゆベースの調味料で味を調えた豚しゃぶにアボカドを合わせたボリューム感のある一品です。

  • 15分
  • 350 Kcal

■「大葉で巻く」レシピ 6選

・東北のおばあちゃんの味!しそ巻き

出典:E・レシピ「東北のおばあちゃんの味!しそ巻き」


甘いくるみ味噌を大葉で巻いて軽く炒めた東北地方の郷土料理です。仙台みそがなければ、お手持ちのみそでも作れます。お茶請けやご飯のお供に。
レシピ
東北のおばあちゃんの味!しそ巻き
東北のおばあちゃんの味!しそ巻き

甘いくるみ味噌を大葉で巻いて軽く炒めた郷土料理です。お茶請けやご飯のお供に。

・千切り山芋の大葉巻き

出典:E・レシピ「千切り山芋の大葉巻き」


栄養価の高い山芋を千切りにし、大葉で巻きました。あと一品欲しいときや日本酒のおつまみにオススメです。山芋の白と大葉も緑のコントラストが美しい一品です。
レシピ
せん切り長芋の大葉巻き
せん切り長芋の大葉巻き

大葉の香りが存分に楽しめる一品です。

  • 15分
  • 38 Kcal

・ローストビーフの和風ロール

出典:E・レシピ「ローストビーフの和風ロール」


おもてなしに欠かせないローストビーフ。和風に演出したい時は大葉と菜の花を巻いてワサビベースのタレを添えてでいただきます。美しく盛り付けましょう。
レシピ
ローストビーフの和風ロール
ローストビーフの和風ロール

お祝いやパーティーにぴったりな和風巻き。練りワサビや香味野菜がピリっと利いて、ローストビーフの旨み…

  • 5分
  • 100 Kcal

・甘辛!トロッとナスと大葉の豚肉巻き

出典:E・レシピ「甘辛!トロッとナスと大葉の豚肉巻き」


豚バラ肉から出る旨味たっぷりの脂がしっかりをナスがしみ込んだしっかり吸い込んだ一品には、大葉が良いアクセントに。を入れて香りとアクセントをプラス。見事な調和でご飯がすすむご飯すすむおかずになります。
レシピ
甘辛!トロっとナスと大葉の豚肉巻き
甘辛!トロっとナスと大葉の豚肉巻き

茄子と大葉を豚肉で巻いて甘辛のタレを絡めたら、ご飯がすすむおかずに!大葉がさわやかなアクセントにな…

  • 20分
  • 498 Kcal

・ささ身の梅しそ巻き

出典:E・レシピ「ささ身の梅しそ巻き」


タンパク質が豊富でヘルシーなささ身。筋をとりラップに広げて叩いて薄く伸ばします。相性の良い大葉と梅干しを入れて巻き、電子レンジ巻き電子レンジで3分で完成です。お弁当やお酒のお供に◎。
レシピ
ささ身の梅しそ巻き
ささ身の梅しそ巻き

サッパリといただけます。冷めてもおいしく、お弁当のおかずにもぴったり。

・ゆかりと大葉のおにぎり

出典:E・レシピ「ゆかりと大葉のおにぎり」


梅干しを漬けた際に出る副産物の赤しそふりかけ「ゆかり」。ご飯に混ぜて大葉で巻いておにぎりに。しその集大成おにぎりは口いっぱいに爽やかな香りが味わえます。行楽シーズンによいですね。もちろんゆかりは市販のものでOKです。
レシピ
ゆかりと大葉のおにぎり
ゆかりと大葉のおにぎり

ゆかりと大葉の香りが食欲をそそるおにぎりです。

  • 10分
  • 268 Kcal

■「大葉×チーズ」のレシピ 5選

出典:E・レシピ「豚肉薄切りの梅シソ巻きフライ」


・大葉とチーズのトローリガレット

出典:E・レシピ「大葉とチーズのトローリガレット」


ボウルに大葉、ジャガイモ、ベーコン、塩コショウを入れて混ぜフライパンで焼くだけのガレットは、トロリととろけたチーズに大葉の香りがアクセントに。休日のブランチやワインのお供に◎。
レシピ
大葉とチーズのトローリガレット
大葉とチーズのトローリガレット

中からトローリとろけるチーズが食欲をそそります。大葉の香りもアクセントに。

  • 20分
  • 291 Kcal

・サーモンとクリームチーズの春巻き

出典:E・レシピ「サーモンとクリームチーズの春巻き」


トロトロのクリームチーズとサーモンに大葉をプラスして春巻きの皮で巻きました。。ナイスコンビネーションの一品はトースターで焼くだけ簡単!大葉で効果でお口もサッパリします。
レシピ
サーモンとクリームチーズの春巻き
サーモンとクリームチーズの春巻き

トロトロのクリームチーズとサーモン、パリパリの春巻きの皮のナイスコンビネーション!大葉でサッパリし…

  • 20分
  • 338 Kcal

・豚肉薄切りの梅シソ巻きフライ

出典:E・レシピ「豚肉薄切りの梅シソ巻きフライ」


薄切り肉が少し残ったときは、チーズと大葉、梅肉を巻いてフライにしましょう。梅干しが効いているから効果で味付けいらず。フライの他に天ぷら仕立てにしても良いでしょう。10分でできるスピードおかずは覚えておくと便利ですよ。
レシピ
使い勝手抜群!豚肉薄切りの梅シソ巻きフライ by中島 和代さん
使い勝手抜群!豚肉薄切りの梅シソ巻きフライ by中島 和代さん

10分で作れる!豚肉薄切りを使った、梅シソ巻きフライの作り方を紹介します。とろりチーズが梅シソとよ…

  • 10分
  • 359 Kcal

・大葉クリチロールチキン

出典:E・レシピ「大葉クリチロールチキン」


アッサリヘルシーな鶏むね肉に爽やかな大葉とクリームチーズのコクをプラス。電子レンジで作れるお手軽レシピはトマトソースがぴったりマッチします。美しい仕上がりでおもてなしやお祝いの席で喜ばれそう!鶏むね肉は厚みがあると火が通りやすいようにくいので薄く開くようにしましょう。
レシピ
大葉クリチロールチキン
大葉クリチロールチキン

電子レンジで簡単に作れるロールチキン。アッサリとした鶏むね肉に爽やかな大葉、クリームチーズのコク、…

  • 30分
  • 426 Kcal

・イワシ缶の梅シソ春巻き

出典:E・レシピ「イワシ缶の梅シソ春巻き」


カルシウムが豊富で味付けいらずのイワシ缶は。常備しておくと便利ですね。イワシ缶と大葉、スライスチーズを薄い春巻きの皮で包んでフライパンで焼くだけのスピードレシピ。フライパンの代わりにオーブントースターを使っても良いでしょう。包丁いらずで作れるのでちょっとしたおつまみが欲しい時にもオススメです。
レシピ
イワシ缶の梅シソ春巻き
イワシ缶の梅シソ春巻き

イワシと大葉、梅を合わせた和風な春巻き。トロトロに溶けたチーズがたまらない!

■大葉の大量消費レシピ 5選


・大葉を大量消費ちくわの大葉和え

出典:E・レシピ「ちくわの大葉和え」


ちくわと大葉を切って和えるだけの2分でできる簡単副菜です。砂糖じょうゆとゴマの香ばしさに大葉をプラスして爽やかに仕上げます。お弁当にもおすすめです。
レシピ
大葉を大量消費 ちくわの大葉和え やみつきに! by保田 美幸さん
大葉を大量消費 ちくわの大葉和え やみつきに! by保田 美幸さん

余りがちな大葉を使い切る、おすすめレシピを紹介します。ちくわと大葉を切って和えるだけ!2分でできる…

  • 2分
  • 55 Kcal

・大葉のスパイシー漬け

出典:E・レシピ「大葉のスパイシー漬け」


家庭菜園で収穫率が高い食材の大葉。たくさん採れたら是非作って欲しいのがこの大葉のスパイシー漬けです!冷蔵庫保存で4~5日程度保存可能です。辛党の方は粉唐辛子を多めに調節してくださいね。アツアツのご飯を巻いていただくと最高です。大葉の収穫が楽しみになる一品です。
レシピ
ごはんのおともに!クセになる辛さ 大葉のスパイシー漬け by 中島 和代さん
ごはんのおともに!クセになる辛さ 大葉のスパイシー漬け by 中島 和代さん

この大葉のスパイシー漬けでアツアツのご飯を巻いていただくと最高!ご飯が何杯でもイケちゃう?!クセに…

・絶品ジェノベーゼパスタ

出典:E・レシピ「絶品ジェノベーゼパスタ」


和食で使うことが多い大葉ですが、バジルで作るジェノベーゼが大葉で作れます!カプレーゼのソースや、グリルしたお野菜やお肉にかけたり、マヨネーズと合わせてドレッシングにしたり使い勝手色々の大葉大量消費レシピです。
レシピ
絶品!ジェノベーゼパスタ 生ハムと大葉で手軽に by伊藤 けいこさん
絶品!ジェノベーゼパスタ 生ハムと大葉で手軽に by伊藤 けいこさん

プロの味を自宅で再現したい!今回は、バジルの代わりに大葉を使ったジェノベーゼパスタです。大葉は手に…

・夏野菜のチョップドサラダ大葉ドレッシング

出典:E・レシピ「夏野菜のチョップドサラダ大葉ドレッシング」


暑い夏を乗り切れそうな大葉をふんだんに使った爽やかなドレッシングは豆乳入りでクリーミー。時間が経つと色が変わりやすいので、早めにお召し上がり下さい。
レシピ
夏野菜のチョップドサラダ~爽やか大葉ドレッシング~
夏野菜のチョップドサラダ~爽やか大葉ドレッシング~

大葉をふんだんに使った爽やかなドレッシング。たくさん手に入ったときはぜひドレッシングにしてみてくだ…

・大葉トースト

出典:E・レシピ「大葉トースト」


大葉、明太子、バター、マヨネーズで作る絶品ペースト。フランスパンに塗ったり、茹でたてのパスタやうどんに絡めたり。使い勝手未知数の万能レシピです。
レシピ
大葉トースト
大葉トースト
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  • 170 Kcal

お料理に爽やかな香りと彩りを与えてくれる「しそ」。薬味以外に和えたり、巻いたり、チーズと合わせたり、今回ご紹介したレシピを参考に様々なお料理に使ってくださいね。

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