今日はなに作る？ 3月のレシピカレンダー【2023年】 - ELLE JAPAN

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『エル・グルメ』のレシピデータベースから、週替わりのテーマに合わせて毎日おすすめの料理をご紹介。今月は、第1週：ピンクなフードレシピ、第2週：菜の花レシピ、第3週：いちごおつまみレシピ、第4週：新玉ねぎレシピ、第5週：パンケーキレシピをお届け！

＞＞2023年2月のレシピカレンダーはこちら

3月1日「ラディシュのピンクロースト」

第1週：ピンクなフードレシピ

炒めたラディッシュは、甘みとジューシーさがぐっと増す。パクチーのみじん切りを加えると、彩りも美しくなり、香りも抜群。

メイン食材／ラディッシュ、パクチー、オリーブオイルなど

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3月2日「ビーツエッグ」

第1週：ピンクなフードレシピ

ビーツで色付けした卵の黄身を、白身のくぼみに盛り、紫玉ねぎやトレビスなどを飾り、同系色でまとめておしゃれなデビルドエッグに。卵の濃厚な味わいと、野菜のシャキシャキ食感がおいしさのポイント！

メイン食材／卵、ビーツ、紫玉ねぎなど

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3月3日「ローストビーフの手毬寿司」

第1週：ピンクなフードレシピ

黒米入りの酢飯とローストビーフ、ボッタルガの色のコントラストが美しい華やかな手毬寿司はホムパやおもてなしにぴったり。市販品のローストビーフで手軽に作ってみて！

メイン食材／ローストビーフ、米、ボッタルガなど

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3月4日「生ハムディップ」

第1週：ピンクなフードレシピ

生ハムと生クリームをブレンダーにかけて、レモン汁などで味を調えるだけで完成。すぐに乾杯したいというときにも作れるので重宝する！

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3月5日「ビーツの茶碗蒸し」

第1週：ピンクなフードレシピ

ピンク色の茶碗蒸しは、まるでスイーツのよう。ビーツとブルーチーズの個性的な風味と、卵のやさしい味わいが絶妙。

メイン食材／卵、ビーツ、ゴルゴンゾーラチーズなど

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3月6日「苦味と臭みの菜の花トースト」

第2週：菜の花レシピ

トーストに 菜の花を並べ、その上にアンチョビとアーモンドを散らし、オリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノをかけておしゃれな1枚に。アンチョビと菜の花の組み合わせがクセになる。

メイン食材／菜の花、食パン、アンチョビなど

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3月7日「卵チャーハン 菜の花のスープかけ」

第2週：菜の花レシピ

シンプルな卵チャーハンに、菜の花たっぷりのスープをかけて。卵のやさしい風味で、菜の花の香りが際立つ。

メイン材料／菜の花、卵、ごはんなど

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3月8日「菜の花と豚バラ肉のフリットとオイマヨソース」

第2週：菜の花レシピ

中華風のピリ辛ソースが菜の花の苦みと豚肉のジューシーなうま味を引き締める。ビールや白ワインのおつまみやご飯のお供に最適な一品。

メイン食材／菜の花、豚バラ肉、オイスターソースなど

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3月9日「菜の花とオイルサーディンのペンネ」

第2週：菜の花レシピ

オイルサーディンとナンプラーの、シンプルな味付けのお手軽パスタ。菜の花とオイルサーディン、どちらもほろ苦い風味が好相性！

メイン食材／菜の花、ペンネ、オイルサーディンなど

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3月10日「釜揚げしらすと春野菜のパエリア」

第2週：菜の花レシピ

菜の花やスナップえんどうの旬の野菜と、しらすとあさりを散りばめた春のパエリア。フライパンで作ってそのまま食卓へサーブして。

メイン食材／菜の花、釜揚げしらす、米など

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3月11日「菜の花とマスカルポーネの春巻き」

第2週：菜の花レシピ

菜の花に生ハムを巻き付け、マスカルポーネを敷いた春巻きの皮で包み、揚げるだけ。菜の花の苦みと生ハムの塩気、マスカルポーネの甘さがマッチする。サクサク食感も楽しい。

メイン食材／菜の花、生ハム、春巻きの皮など

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3月12日「スキレットキッシュ」

第2週：菜の花レシピ

スキレットに、アパレイユを浸したバゲットと菜の花、ツナ、アパレイユをたっぷり敷き詰めて焼くだけ。アウトドアで作っても◎。

メイン食材／菜の花、バゲット、卵など

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3月13日「サーモン、いちご、卵白のカプレーゼ風」

第3週：いちごおつまみレシピ

メレンゲを、モッツァレラチーズに見立ててカプレーゼ風に。サーモンのうま味といちごの甘酸っぱさをライムが香るメレンゲがまとめてくれる。

メイン材料／いちご、サーモン、卵白など

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3月14日「いちごとブルーチーズの白和え」

第3週：いちごおつまみレシピ

いちごにブルーチーズの風味を効かせて、おしゃれな洋風白和えに。いちごの酸味と甘みは、酸味が効いた日本酒と好相性。

メイン食材／いちご、ブルーチーズ、木綿豆腐など

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3月15日「いちごとトマト、モッツァレッラチーズのカプレーゼ」

第3週：いちごおつまみレシピ

カプレーゼにいちごをプラスしてさらに見た目も華やかに。ジューシーでフレッシュ感あふれるおいしさの前菜を味わってみて。

メイン食材／いちご、ミニトマト、モッツァレラチーズなど

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3月16日「ベリーとレバーのバルサミコ炒め」

第3週：いちごおつまみレシピ

いちごとブルーベリーの甘酸っぱさで、濃厚な鶏レバーを軽やかに。組み合わせとしてはレバームースにジャムを添える感覚なので食べやすい味わい。

メイン食材／いちご、ブルーベリー、鶏レバーなど

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3月17日「いちごとチーズクリームのミルフィーユ」

第3週：いちごおつまみレシピ

いちごと生ハム入りのチーズクリーム、揚げたワンタンの皮を重ねてミルフィーユ仕立てのおつまみが完成。いちごの酸味とチーズクリームの塩気、ワンタンの皮のサクサク食感がたまらない！

メイン材料／いちご、マスカルポーネ、生ハム、ワンタンの皮など

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3月18日「鯛といちごのカルパッチョ」

第3週：いちごおつまみレシピ

鯛の刺身にいちごをどっさりとのせた斬新なカルパッチョレシピ。いちごの酸味が、刺身をさわやかに引き立ててくれる。

メイン食材／いちご、鯛、赤ワインビネガーなど

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3月19日「いちごとアボカド豆腐のディップ」

第3週：いちごおつまみレシピ

アボカドと豆腐、わさびを潰したディップソースにいちごをトッピング。わさびのピリッとした辛さに、いちごの甘みと酸味が絶妙なバランス。クラッカーにのせてワインのお供にどうぞ。

メイン材料／いちご、アボカド、絹ごし豆腐など

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3月20日「新玉ねぎとアスパラガスのホットサラダ」

第4週：新玉ねぎレシピ

新玉ねぎとアスパラガス、鯛をハーブで蒸し焼きにしてホットサラダに。ケイパーのドレッシングでパンチをプラス。

メイン食材／新玉ねぎ、アスパラガス、鯛など

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3月21日「ダブルオニオンスープ」

第4週：新玉ねぎレシピ

新玉ねぎとフライドオニオンのダブル使いでおいしさアップ！　さらにプロセスチーズや切り落としの生ハムを加えることでうま味も増幅する。

メイン食材／新玉ねぎ、フライドオニオン、コンソメスープなど

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3月22日「丸ごと新たまねぎのグラタン」

第4週：新玉ねぎレシピ

新玉ねぎの中をくり抜き、豆乳ベースのソースを入れ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼くだけで完成。皮ごと焼いた香ばしさと、とろりとした新玉ねぎの甘みが楽しめる。

メイン食材／新玉ねぎ、豆乳、エリンギなど

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3月23日「新玉ねぎとじゃがいものサラダ」

第4週：新玉ねぎレシピ

ワントーンで色を揃えたおしゃれなサラダ。蒸した新玉ねぎとじゃがいもの甘さが、カルダモン風味の豆腐ソースとよく絡む。

メイン食材／新玉ねぎ、じゃがいも、絹ごし豆腐など

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3月24日「新玉ねぎとクミンの春巻き」

第4週：新玉ねぎレシピ

具材は新玉ねぎだけ！　新玉ねぎの甘みを存分に楽しめる春巻きは、クミンのスパイシーな香りがアクセントに。

メイン食材／新玉ねぎ、クミン、春巻きの皮など

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3月25日「丸ごと新玉ねぎの炊き込みごはん」

第4週：新玉ねぎレシピ

炊飯鍋に米とにんにく、新玉ねぎを丸ごとのせて炊く、大胆な炊き込みごはん。新玉ねぎの甘みと風味がごはんにしっかり染み込む。

メイン食材／新玉ねぎ、にんにく、米など

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3月26日「新玉ねぎのタルトフランベ」

第4週：新玉ねぎレシピ

冷凍のピザ生地とサワークリームで代用すれば、手軽にタルトフランベが作れる！　トッピングは新玉ねぎとパンチェッタで、うま味と食感をプラス。

メイン食材／新玉ねぎ、ベーコン、冷凍のピザ生地など

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3月27日「『bills』のリコッタパンケーキ」

第5週：パンケーキレシピ

朝ごはんが人気のレストラン「bills（ビルズ）」のリコッタパンケーキを自宅で！　ほんのり甘く、ミルキーなリコッタチーズを生地に加えた、しっとり食感が新鮮。

メイン食材／薄力粉、リコッタチーズ、バナナなど

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3月28日「ミニトマトのアップサイドダウン・パンケーキ」

第5週：パンケーキレシピ

トマトジュース入りの生地を作り、小さめに焼いたパンケーキを重ねて。赤や黄色など、さまざまなミニトマトを添えてカラフルに！

メイン食材／ホットケーキミックス、トマト、バジルなど

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3月29日「『8ablish』のヴィーガンパンケーキ 豆腐クリーム」

第5週：パンケーキレシピ

ヴィーガンレストラン「8ablish」直伝のギルトフリーレシピ。豆腐のクリームだから、口溶けなめらか。パンケーキは卵と乳製品不使用なので気兼ねなく味わえるのがうれしい。

メイン食材／木綿豆腐、米粉、ライスミルクなど

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3月30日「パクサラダパンケーキ 」

第5週：パンケーキレシピ

パンケーキにパクチーサラダをのせておかず系に。チーズの塩気と半熟卵のコク、パクチーのほろ苦さが少し甘めのパンケーキとマッチする。

メイン食材／薄力粉、卵、パクチーなど

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3月31日「3色パンケーキ」

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【LEEレシピ】ラク映え手巻き寿司で家族と楽しむひな祭り | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン

みさへいちゃんの鬼さんライスに憧れつつ、

節分当日は微塵も頑張れなかったまめころです！涙。

さて、巻き返しのひな祭り。

平日帰宅後は、廃人と化してしまう自分をよ〜くわきまえて…今年は週末に家族でひな祭りご飯を楽しみました＾＾

LEEレシピ｜ラク映え手巻き寿司

とはいえ、手際の悪い母。

ひとりで頑張る料理はできません。

そんな時こそ、家族皆んなを巻き込む手巻き寿司！

今年はLEEレシピから重信初江さんの「ラク映え手巻き寿司」を選択。

このレシピ、何が好きって具材もタレも、とことん自分好みにできるところ。

ソーセージに、ポテト、カレーに、ケチャップだれ⁇

家族が好きなら、何だってOKなんです！＾＾

ラク映え手巻き寿司「キッズ手巻き」レシピ／重信初江さん

我が家が用意した具材は

野菜・卵・ウィンナー ・ハム・スライスチーズ・ツナコーン・牛肉の甘辛焼き

、、と子供達の大好物をメインに＾＾

そしてメインのお刺身。

やっぱり富山、海鮮が本当〜に美味しいんです！♡

はまぐりの茶碗蒸し風スープ

はまぐりが手に入らず、あさりに代えて。

優しいお味がじんわり身体にしみ渡ります♡

締めのデザートは｜いちごとヨーグルトのパフェ

こちらもLEEレシピより、「いちごとヨーグルトのパフェ」を♡

材料は、水切りしたヨーグルト、苺、メープルシロップ（ケーキシロップ代用）、スポンジ（カステラ代用）飾り付けにミントの葉。

カップにスライスした苺を貼り付けて

ちぎったカステラ（スポンジ）を敷き詰めて

苺とシロップ入りヨーグルトを載せればできあがり！

反省点とすれば、子供と一緒に作る予定が、子供のお腹が空きすぎてタイムオーバー！　

デザートは別日に作る！等々、まだまだ改善要のイベントご飯です＾＾;

「いちごとヨーグルトのパフェ カップスタイル」レシピ／黄川田としえさん

道具だって自由な発想で

せいろにクッキングシートを敷き詰めます

ちなみに未だ寿司桶のない我が家。

木の風合いだけでも楽しみたいな〜と思い、せいろを代用。

最近はOURHOME Emiさんのアイディアを拝借して、欲しいものはまず、「◯◯代用」で調べます＾＾

クッキングシートで作る酢飯、余分な水分が抜けてべたつかないメリットもあるそうで。

お片付も簡単！お勧めですよ〜＾＾

大切にしたい家族時間

食に夢中！唯一訪れる静寂タイム＾＾;

幼い頃を振り返って、今でも思い出す楽しい記憶って何ですか？

私が真っ先に思い出すのは、家族と過ごす何気ない時間。

兄弟で早起きしてこっそり楽しんだゲームの時間。

休日に家族揃ってゆっくり食卓を囲む朝ごはんの時間。

兄弟でわいわい言い合って作ったクリスマスケーキ。

そこには、いつも家族の笑顔がありました。

特別なことは、きっと必要ないんですよね。

娘達が振り返った時に、じんわり心が温まるような楽しい思い出を作りたい。

そして何より、私自身の大切な思い出になるように。

うわ〜〜またイベント、大変だなぁ、、と言いながらも、子どもたちのとびきり嬉しそうな笑顔を見ると、

やっぱり次も頑張ろうかな〜と思う、母心なのでした。

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SNS映えレシピを徳島穴吹カレッジの講師考案 「ブリ大根」調味料最初に全て投入｜暮らし｜PICKUPニュース｜徳島 ... - 徳島新聞

　まだまだ寒さが厳しい日が続く中、芯まで冷えた体を温めてくれるのが、熱々の煮汁をたっぷり含んだ煮物料理だ。旬の食材である甘みがあってみずみずしい大根と脂がたっぷりのったブリを使ったブリ大根を紹介する。

　料理初心者の中には「煮物は難しい」と苦手意識を持っている方もいるのではないだろうか。「砂糖が先かな?」「しょうゆはこのタイミング?」などと調味料を入れるタイミングを間違うこともある。今回考案してくれたのは、最初に調味料を全て入れるというお手軽な調理法だ。

　ブリの下処理は面倒に思うかもしれないが…

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乾物たっぷりスープ春雨 レシピ・作り方 - nhk.or.jp

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乾物たっぷりスープ春雨 レシピ・作り方  nhk.or.jp

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春が来た！「菜の花だけ」でできる副菜レシピ17選【材料1つで完成するおかず】 - エキサイト

春の訪れを告げる「菜の花」。野菜売り場に並びはじめるとなんだか気分が高まりますね。

菜の花は、実はとても栄養価が高い緑黄色野菜。季節を感じるだけでなく体調を整えたいこの季節にたっぷり摂りたい旬野菜なのです。

・ビタミンCが豊富！菜の花の栄養

菜の花はビタミンCをはじめカロテンや葉酸、鉄分などが豊富な菜の花。特にビタミンCは野菜の中でトップクラスの含有量！免疫力を高めるために食べておきたい野菜です。

そこで今回は、菜の花だけで作る副菜【材料1つで完成するおかず】をご紹介します。

目次 [開く][閉じる]

■定番「和えもの」レシピ9選

・菜の花のおひたし

出典：E・レシピ「菜の花のおひたし」

菜の花のほろ苦さが存分に味わえるおひたし。洋食、和食、中華メインを選ばない副菜です。春の訪れを感じる彩りですね。

レシピ

菜の花のお浸し

さっぱり味の春のお浸しです。

• 15分
• 24 Kcal

・菜の花のからし和え

出典：E・レシピ「菜の花のからし和え」

菜の花のほろ苦さとピリッとしたカラシが見事にマッチ。からしの量はお好みで調節してくださいね。

レシピ

春の定番！菜の花のからし和え

あく抜きした菜の花をからしの和えダレで和えました。菜の花のほろ苦さがからしとよく合います！

• 15分
• 56 Kcal

・菜の花のゴマ和え

出典：E・レシピ「菜の花のゴマ和え」

すりたてのゴマが香ばしい和え物は和食の副菜の定番。菜の花以外にほうれん草やインゲン、小松菜など様々な野菜でも作れます。お弁当にも良いですね。菜の花のほろ苦さとゴマの香ばしさがたっぷり味わえます。

レシピ

菜の花のゴマ和え

彩り鮮やか。菜の花の苦みも味わって。

• 15分
• 77 Kcal

・菜の花のマヨポン和え

出典：E・レシピ「菜の花のマヨポン和え」

栄養価の高い菜の花をマヨネーズとポン酢で和えて、お子さんも食べやすく仕上げた一品は、ハンバーグやビーフシチューなどビストロ風の副菜に。大人向けに少しカラシやマスタードを加えても◎。

レシピ

菜の花のマヨポン和え

ゆでた菜の花と春菊をマヨネーズとポン酢で和えた、とっても簡単な一品。

• 10分
• 59 Kcal

・菜の花のからしマヨ和え

出典：E・レシピ「菜の花のからしマヨ和え」

マヨネーズと練りからし、さらに砂糖やしょうゆで味を整えたソースで菜の花を和えました。お弁当やおつまみに◎。「からしマヨソース」は小松菜や春菊にも合うので覚えておくと便利です。

レシピ

菜の花のからしマヨ和え

からしマヨをまとった菜の花。お弁当やおつまみにも。

• 15分
• 79 Kcal

・菜の花のおかか和え

出典：E・レシピ「菜の花のおかか和え」

和え物にかつおぶしを使うと味に深みが出ます。みりんを加えた甘めのタレで作る菜の花のおかか和え。肉じゃがや煮魚、焼き魚の副菜に。

レシピ

菜の花のおかか和え

・菜の花の酢みそ和え

出典：E・レシピ「菜の花のペペロンチーノ」

自家製酢みそで菜の花を和えました。酢や砂糖はお好みで調節してくださいね。自家製酢みそはこんにゃくやホタルイカにも合いますよ。

レシピ

菜の花の酢みそ和え

菜の花をからし入りの酢みそで和えた大人味の副菜。

• 15分
• 64 Kcal

・菜の花の昆布和え

出典：E・レシピ「菜の花の昆布和え」

あと一品どうしようと迷った時にお試しいただきたい一皿。菜の花を茹でて塩昆布と和えるだけ。和えてから少しおくと昆布の旨味が広がります。菜の花を細かく刻んでふりかけのようにごはんに乗せるのもオススメ。

レシピ

菜の花の昆布和え

塩昆布で和えるだけのお手軽レシピ。

• 10分
• 16 Kcal

・菜の花のワサビ和え

出典：E・レシピ「菜の花のワサビ和え」

万能選手の麺つゆにワサビを混ぜて、菜の花と和えて完成のスピードレシピ。ワサビがピリッと効いて菜の花のほろ苦さを引き出します。あと一品欲しい時に良いですね。

レシピ

菜の花のワサビ和え

あと一品ささっと加えたい時に。すぐに作れる簡単レシピ。

• 5分
• 39 Kcal

■「焼く・揚げる」レシピ６選

出典：E・レシピ「菜の花のペペロンチーノ」

・菜の花のニンニク炒め

出典：E・レシピ「菜の花のニンニク炒め」

フライパンで菜の花を蒸し焼きにした一品。　少し焦げ目がついた菜の花はほろ苦くて後を引く美味しさです。菜の花の食感を残すために、蒸し焼きにする時間は2分程度でOKです。

レシピ

菜の花のニンニク炒め

菜の花を蒸し焼きにした、シンプルな一品。菜の花の独特な粘りがアクセントに。

• 15分
• 127 Kcal

・菜の花のピリ辛炒め

出典：E・レシピ「菜の花のピリ辛炒め」

菜の花をゴマ油と豆板醤で炒めた中華風の副菜。菜の花は少し焦がすと香ばしさが増します。鮮やかな菜の花を目で楽しむ一品です。

レシピ

菜の花のピリ辛炒め

彩りも鮮やか、春の訪れを感じることができる一品。

• 15分
• 50 Kcal

・揚げ菜の花

出典：E・レシピ「揚げ菜の花」

アク抜きした菜の花に衣をつけサッと揚げた菜の花の天ぷら。たまにはおひたし以外にこんな料理はいかがでしょう。火を通すとほろ苦さが和らぎます。岩塩をつけて召し上がれ。

レシピ

揚げ菜の花

アクの強い菜の花はしっかりアク抜きをするのが、おいしさの秘訣。

• 15分
• 120 Kcal

・菜の花のペペロンチーノ

出典：E・レシピ「菜の花のペペロンチーノ」

フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火でオリーブオイルに香りをつけます。菜の花を切ってそのまま炒めたら完成のペペロンチーノ。パスタに絡めても◎。春の香りいっぱいの一皿ですね。

レシピ

菜の花のペペロンチーノ

菜の花は焼き色がつくまでしっかり炒めるのがポイント。パスタと和えても美味。

• 10分
• 63 Kcal

・菜の花のチーズフリット

出典：E・レシピ「菜の花のチーズフリット」

衣にたっぷり粉チーズを加えて揚げた菜の花のフリットはお酒のお供にピッタリ。おもてなしで喜ばれそうな一品です。

レシピ

菜の花のチーズフリット

粉チーズをたっぷり加えてチーズ味に。お酒にぴったりの一品。

・菜の花のマスタード炒め

出典：E・レシピ「菜の花のマスタード炒め」

プチプチ食感が楽しい粒マスタードで菜の花を炒めた一品は魚の煮付けやシチューの副菜にピッタリ。洋食問わず合わせやすい副菜です。

レシピ

菜の花のマスタード炒め

ニンニクの香りが食欲をそそる一品。菜の花は根元から炒めるのがポイント。

• 15分
• 102 Kcal

■アレンジレシピ２選

・菜の花のふりかけ

出典：E・レシピ「菜の花のふりかけ」

菜の花の美味しさを凝縮させたふりかけはほろ苦さがたまらない美味しさです。塩昆布と干し桜エビで水分がなくなるまで炒めて完成です。冷蔵庫で5日程度保存可能です。

レシピ

菜の花のふりかけ

作り方はとってもシンプルな常備菜です！　調味料も使わずにできる、栄養満点ふりかけ！

・菜の花の磯辺巻き

出典：E・レシピ「菜の花の磯辺巻き」

茹でた菜の花を梅干しで和えて海苔で巻いたアイデアレシピ。梅の酸味と菜の花のほろ苦さの意外な組み合わせ見事にマッチ。のりの風味がさらに香りを添えています。日本酒のおつまみにオススメですよ。

レシピ

菜の花の磯辺巻き

梅肉で合えた塩クラゲがポイントです。

• 15分
• 31 Kcal

副菜に迷った時は、旬の菜の花で食卓を彩りましょう。春の訪れを存分に味わいましょう。

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安曇野市の食材でフレンチを作ろう 市がレシピ冊子配布｜信濃毎日新聞デジタル 信州・長野県のニュースサイト - 信濃毎日新聞デジタル

　安曇野市は、地元産の農畜水産物や加工品の魅力をＰＲしようと、地元食材をふんだんに使ったフランス料理フルコースのレシピ冊子を作った。５品のレシピとともに、考案したシェフの思いや食材の生産者を紹介。２千部を発行し、市役所や市内の直売所、東京・銀座の県情報発信拠点「銀座ＮＡＧＡＮＯ」などで無料配布する。

　料理研究家の横山タカ子さん＝長野市＝がレシピを考案した和食編に続く第２弾…

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